Le Restaurant du Musée célèbre ses 10 ans
Le chef-propriétaire du Restaurant du Musée, Jean-Pierre Cloutier, et son associé Vincent Lafleur ont reçu partenaires et amis lors d’un cocktail dînatoire pour souligner les dix ans de l’établissement. Établi dans le Musée national des beaux-arts du Québec, sur les Plaines d’Abraham, à Québec, le restaurant est reconnu pour ses efforts pour l’environnement et pour encourager les producteurs locaux.
« Ce qu’on veut surtout souligner ce soir, a indiqué Jean-Pierre Cloutier, c’est que nous voulons réitérer notre engagement en matière de cuisine responsable. C’est notre engagement envers l’économie locale, envers les producteurs régionaux et locaux. »
Le chef a aussi profité de l’occasion pour souligner le travail de son équipe, en particulier du maître d’hôtel Jacques Arsenault et du nouveau chef Benoît Champagne.
La directrice générale du musée, Esther Trépanier, était présidente d’honneur de l’événement. « Le musée est extrêmement content d’avoir en son sein une équipe aussi dynamique », a-t-elle indiqué dans son discours. « Jean-Pierre est un chef plein d’imagination avec qui c’est un plaisir de préparer, par exemple, des repas quand on a des dignitaires pour des vernissages internationaux », a-t-elle aussi attesté.
Dès ses débuts, le Restaurant du Musée s’est donné comme mission d’agir à titre de vitrine alimentaire des produits québécois. Figurent entre autres au menu un tartare de filet de bœuf à la moutarde sauvage de Sainte-Adèle, une escalope de foie gras Goulu poêlée, un osso bucco de lapin braisé à la Blanche de Chambly, des cailles de la Ferme Orléans confites, une quiche gratinée au Riopelle et un chausson de boudin aux pommes et Poitou fondant.
Le Restaurant du Musée se soucie également du développement durable : bouteilles et rebus sont recyclés, et un projet de compostage mis sur pied il y a deux ans avec l’Université Laval permet d’assurer l’entretien des jardins qui bordent le Musée.
Le Restaurant du Musée est ouvert tous les midis de la semaine et les samedis et dimanches pour le brunch. Les soirs, l’équipe du Restaurant offre un service de banquet pour les groupes ou entreprises qui louent une salle de réception au Musée. Le service se fait alors au Restaurant ou dans l’une ou l’autre des salles du Musée.
Sur la photo, on peut voir Jean-Pierre Cloutier, chef-propriétaire, Esther Trépanier, directrice générale du Musée national des beaux-arts du Québec, et Vincent Lafleur, directeur du restaurant.
