Le Rallye des trois sens fait courir les foules
Le 12 septembre dernier avait lieu le Rallye des trois sens, à la salle de bal de l’Hôtel Windsor, à Montréal. Cette soirée épicurienne, organisée par le magazine Weekend.ca, a permis à 1500 convives de déguster les bouchées de 30 grandes tables du Québec.
Et pourquoi les trois sens ? « Les convives sont invités à écouter, goûter et regarder les chefs évoluer dans l’élaboration de leur spécialité », explique Michel Karam, éditeur de Weekend.ca.
Les invités ont ainsi pu se délecter de créations telles que la mousse de poivrons et ceviche de pétoncles avec litchis et salsa à la mangue de Version Laurent Godbout, ou le pressé de foie gras et flanc de porc avec gelée d’hibiscus du restaurant Garçon !
Cinq critiques culinaires était invités à goûter les bouchées à l’aveugle, sans en connaître l’auteur, pour élire les meilleures. Ce jury était composé de Françoise Kayler, ex-critique à La Presse, de Robert Beauchemin, de La Presse, de Mathilde Singer de Voir, de Grégoire Viau, de l’émission Relais Gourmand, et de Jean-François Plante, de l’émission Tout simplement Clodine.
Les juges devaient noter les bouchées sur les trois critères suivants : présentation, goût et originalité.
Un moment intense du Rallye fut le duel culinaire entre les chefs Laurent Godbout, de Chez L’Épicier (photo de droite), et David Lee, du Splendido, une excellente table de Toronto. Les deux chefs ont présenté des créations étonnantes en déclinant le lapin sous quatre thèmes différents.
C’est David Lee, à gauche sur la photo ci-contre, qui a remporté le duel, surpassant Laurent Godbout de quelques points sur la présentation (32,5 sur 40 contre 31,5), le goût (32,5 contre 30) et l’originalité (32,5 contre 31,75).
La soirée fut l’occasion pour Weekend.ca de lancer la troisième édition spéciale de son magazine Gastronomie : les plus grandes tables de Québec, qui présente cette année le « Top 30 des personnalités marquantes de la restauration ».
Freetime Omnimedia, propriétaire de Weekend.ca et de Gastronomie, a aussi lancé le coffret-cadeau Gastronomie. Celui-ci contient un certificat échangeable dans plus de 20 restaurants. Ces établissements offrent au détenteur du certificat un repas gastronomique de six services ou plus pour deux personnes.
Les dix restaurants gagnants des meilleures bouchées, selon le jury :
1. Beaver Club
2. Vertige
3. Derrière les Fagots
4. Globe
5. Garçon !
6. Europea
7. Chez Queux
8. Sapori Pronto
9. Vauvert et Bu (ex aequo)
10. Version Laurent Godbout
Les dix favoris du public
1. Miso
2. Chez Queux
3. Garçon !
4. Milos
5. Vertige et Derrière les Fagots (ex aequo)
6. Beaver Club et Version Laurent Godbout (ex aequo)
7. Le Rivoli
8. La Queue de Cheval
9. Restaurant du Vieux-Port, Amos et Decca 77 (ex aequo)
10. Chez l’Épicier
Les 30 personnalités marquantes de la restauration, d’après Gastronomie
1. Frères Antonopoulos (Aix, Verses)
2. Racha Bassoul (Bazaar)
3. Richard Bastien (Mitoyen, Leméac)
4. Anielo Covone (Il Mulino)
5. Alain Creton (Alexandre et fils)
6. Jean-Pierre Curtat (Nuances)
7. Marc de Canck (La Chronique)
8. Moreno de Marchi (Latini)
9. Anne Desjardins (L’Eau à la Bouche)
10. Carlos Ferreira (Ferreira)
11. Jérome Ferrer (Europea)
12. Claude Foussard (Julien)
13. Laurent Godbout (Chez l’Épicier, Version Laurent Godbout)
14. Éric Gonzalez (XO)
15. Frères Holder (Holder, L’Étoile)
16. Alain Labrie (La Table du chef)
17. Normand Laprise (Toqué)
18. Yvan Lebrun (L’Initiale)
19. David McMillan (Joe Beef)
20. Dan Medalsy (Ariel)
21. Joe Mercuri (Brontë)
22. Peter Morentzos (La Queue de Cheval)
23. Yvan Ouellet (47e Parallèle)
24. Claude Pelletier (Club Chasse et Pêche)
25. Ian Perreault (Halte urbaine)
26. Peppino Perri (Sapori Pronto)
27. Martin Picard (Au Pied de Cochon)
28. Costas Spiliadis (Milos)
29. Diane Tremblay (Privilège)
30. Daniel Vézina (laurie raphaël)
