LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le Petit Café inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

À lire attentivement [1]

Le Petit Café inc. est une entreprise de restauration alimentaire qui cohabite dans la même Bâtisse que son entreprise sœur Le Grand Café inc. Les 2 entreprises partagent leurs coûts totaux d’exploitation selon des pourcentages d’imputation comptable (30 % + 70 %) déterminés par les dirigeants de l’entreprise.

On a procédé le 31 décembre à l’inventaire physique de l’entreprise de restauration alimentaire Le Petit Café inc. La compilation des chiffres faits ressortir les informations suivantes :

Achat de nourriture durant le mois 120 000 $
Inventaire de nourritures début de période 5 000 $
Inventaire de nourriture fin de période 8 000 $
Le total des coûts d’exploitation imputés 30 % du coût de la main-d’œuvre

REVENUS

→ Nourritures 250 000 $
→ Boissons 0 $
→ Autres revenus 0 $

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des produits vendus ?
→ Main-d’œuvre 30 000 $

COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

Total des coûts d’exploitation ?

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers 1 000 $
→ Amortissement 3 000 $

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT ?

→ Impôt 20 %

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?

Calculez :

1) Le coût des marchandises vendues ?
2) Le coût de revient de base ?
3) Le « cost » nourritures en pourcentage ?
4) Le total des coûts d’exploitation ?
5) Le bénéfice net avant les frais financiers, l’amortissement et l’impôt ?
6) Le bénéfice net avant impôt ?
7) Le bénéfice net après impôt ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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