Après avoir annoncé en mai son arrivée à Toronto, le Guide Michelin a remis cette semaine des étoiles à 13 restaurants de la métropole. Sushi Masaki Saito s’est démarqué en étant le seul à décrocher deux étoiles, tandis que douze autres ont reçu une étoile. Le guide a également attribué 17 Bibs Gourmands à des établissements qui offrent de la cuisine de qualité à prix abordables.

Sushi Masaki Saito, qui porte le nom de son chef, offre de la cuisine japonaise. Il est spécialisé dans la préparation de sushis à la mode d’Edo - c’est-à-dire préparés quand le poisson est encore frais -, une technique ancestrale qu’il a modernisé. Aussi présent à New York, le restaurant était déjà connu pour ses deux étoiles Michelin aux États-Unis, qu’il a eu en 2017 et en 2018.

Les douze autres restaurants ayant reçu une étoile sont :

• Aburi Hana : cuisine japonaise, Kaiseki
• Alo : cuisine contemporaine
• Alobar Yorkville : cuisine française
• Don Alfonso : cuisine italienne
• Enigma Yorkville : cuisine contemporaine
• Edulis : cuisine contemporaine)
• Frilu : cuisine contemporaine)
• Kaiseki Yu-zen Hashimoto : cuisine japonaise, Kaiseki
• Osteria Guilia : cuisine italienne
• Quetzal : cuisine mexicaine
• Shoushin : cuisine japonaise, sushi
• Yukashi : cuisine japonaise, Kaiseki

Les étoiles sont attribuées aux meilleurs restaurants et ils peuvent en recevoir jusque trois. Les inspecteurs désignés pour évaluer un établissement le visitent de manière anonyme et établissent leur sélection selon la méthodologie précise du Michelin.

Si cette édition est une première canadienne dans l’histoire du Guide Michelin, d’autres villes d’Amérique du Nord sont passées par là avant elle : New York, Washington, Chicago et la Californie.

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