LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le Gastronome Érudit inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

À lire attentivement [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Gastronome Érudit inc. ».

Votre entreprise compte 60 places en salle et 6 places au comptoir devant la cuisine qui est ouverte sur la salle.

Vous prévoyez réaliser pour la prochaine année d’opération un chiffre d’affaires annuel de 10 000 $ par place.

En utilisant la structure de revenus et de coûts ci-jointe, calculez en chiffre absolu :

1) Les revenus et les coûts de l’entreprise de restauration alimentaire Le Gastronome Érudit inc. ?
2) Le bénéfice net avant impôt ?
3) Le bénéfice net après impôt ?

REVENUS 100 %

→ Nourritures 80 %
→ Boissons 18 %
→ Autres revenus 2 %

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des produits vendus 30 %
→ Main-d’œuvre 32 %

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation 7 %
→ Coût direct d’exploitation 4 %
→ Musique & Divertissement 3 %
→ Marketing & Communication marketing 3 %
→ Services publics 3 %
→ Administration & Frais généraux 3 %
→ Entretien & Réparations 4 %

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers 3 %
→ Amortissement 3 %

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT 5 %

Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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