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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le « FOOD COST »... le coût de la nourriture utilisée en (%)

 
29 mars 2018 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

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Le « Food Cost », ou son équivalent en français « coût de nourriture », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources alimentaires utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de nourritures.

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À écouter attentivement [1]

À lire attentivement

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⇐ Manuel de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire

⇐ Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 mars 2018.

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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