6 mai 2020

Le Eleven Madison Park pourrait ne jamais rouvrir

Dans une entrevue accordée à Bloomberg et citée par le média spécialisé Atabula, le chef Daniel Humm a confié ne pas être certain que son célèbre restaurant Eleven Madison Park de New York rouvrirait un jour : « Il faudra des millions de dollars pour le rouvrir. Il faut ramener du personnel. Je travaille avec des équipements de pointe dans un grand espace. Je veux continuer à cuisiner avec les ingrédients les plus beaux et les plus précieux de manière créative, mais en même temps, il faut que cela ait un sens. » Le chef explique aussi avoir refusé l’idée de la livraison : « Je savais que ça ne rapporterait pas autant d’argent. De toute façon, je ne voulais pas que les gens soient exposés et la livraison n’est pas vraiment dans nos cordes. » Daniel Humm a plutôt préféré transformer son restaurant en une cuisine d’économat pour nourrir les plus démunis.

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