Le Domaine Cataraqui s’associe avec l’École hôtelière de la Capitale
Une contribution financière de 9,4 millions de dollars a récemment été annoncée dans le but de faire revivre le domaine Cataraqui, situé dans l’arrondissement historique de Sillery. En plus du réaménagement de l’extérieur et de la mise en valeur de l’ensemble du domaine, un bâtiment neuf sera construit pour recevoir des cuisines modernes reliées à la villa principale. Deux salles de cours seront aménagées au premier étage et, pour une durée minimale de 10 ans, les salles du rez-de-chaussée serviront à la formation pratique en restauration des étudiants en alimentation et en tourisme de l’École hôtelière de la Capitale.
L’entente conclue entre la Commission scolaire de la Capitale et la Commission de la capitale nationale permettra aux étudiants, selon les horaires de cours, de cuisiner et de servir lors d’événements publics et corporatifs, mais surtout lors des réceptions protocolaires offertes par le gouvernement du Québec.
« Comme le tout se fera dans un contexte très strict, les étudiants auront une formation donnée par le ministère des Affaires Internationales, a souligné Marjolaine Breton, directrice de l’École hôtelière de la Capitale. La conception des menus sera révisée en fonction des particularités alimentaires liées à la provenance de certaines délégations ».
Les événements qui se tiendront en dehors des horaires de cours seront desservis par un traiteur.
Pour faire revivre le domaine Cataraqui, la Commission de la capitale nationale a investi 7,2 millions de dollars, le ministère de la Culture et des Communications 600 000 $, la Banque Nationale un million de dollars et la Ville de Québec 600 000 $. La première phase des travaux, qui est évaluée à 4,5 millions de dollars, sera complétée d’ici 18 mois.
Photo : ©CCNQ, Jean-Philippe Servant
