Le Collège Laflèche dévoile son nouveau restaurant pédagogique
Le 1er février 2012 marquait l’inauguration du restaurant pédagogique L’Escarbille, destiné aux étudiants des programmes de Gestion d’un établissement de restauration et de Gestion hôtelière du Collège Laflèche.
Représentant un investissement de 1,2 million de dollars, le nouvel espace comprend une cuisine laboratoire avec des équipements de pointe ainsi qu’une aire « restauration » pouvant accueillir une cinquantaine de personnes. Bien que l’accès ne soit pas encore ouvert au public, la direction du collège compte élaborer un plan d’action pour optimiser l’endroit dans les années à venir.
La concrétisation de ce projet représente une véritable opportunité pour les étudiants qui désirent développer et perfectionner leurs compétences. Ces derniers sont bien accompagnés dans leur cheminement puisque c’est le chef Alain Pénot, de l’Auberge du Lac Saint-Pierre, à Trois-Rivières, qui est à la tête de la cuisine. Ce dernier a été élu chef de l’année 2010 par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), ce qui n’est pas peu dire !
Sur la photo, les étudiants en plein travail dans la vaste cuisine pédagogique.
Sur la photo en tête d’article, une partie de la section salle à manger de L’Escarbille.
