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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson utilisée en (%)

 
29 mars 2018 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Le « beverage cost », ou son équivalent en français « coût de la boisson », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources boissons utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de boissons.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 mars 2018.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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