Le « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson utilisée en (%)

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LE BEVERAGE COST

Le « beverage cost », ou son équivalent en français « coût de la boisson », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources boissons utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de boissons.

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À ÉCOUTER ATTENTIVEMENT [1]

• Coûts... Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale

À LIRE ATTENTIVEMENT

• Les coûts (C)

• Le calcul du « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson vendue en (%)

• La gestion stratégique des coûts... les calculs du « Food Cost » et du « Beverage Cost ».

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 mars 2018.

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