LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La viabilité économique (Revenus > Coûts)
« La définition de “viable” est simple : il doit entrer plus d’argent qu’il en sort. Ou, à tout le moins, il doit entrer autant d’argent qu’il en sort. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 28)
« [...] toutes les organisations ont besoin d’un modèle économique viable, où “viable” signifie qu’il rentre plus d’argent dans la caisse qu’il n’en sort (ou, à tout le moins, qu’il rentre autant d’argent qu’il en sort). C’est vrai pour toutes les entreprises et tous les individus, ou presque. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 210)
Mathématiquement ça donne la formule suivante : [ R = A x (Um/A x PmD) ] - [ C = A x (Um/A x CmD) ] = [ B = (Um/A x BmD) ]
À lire attentivement [1]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 26 décembre 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
