LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La valeur d’un bien ou d’un service

12 avril 2018 - Par Christian Latour

« La valeur d’un bien ou d’un service est sa capacité à satisfaire les besoins à un prix raisonnable. » — Kotler et al. (1998, p. 10)

« La valeur est souvent définie comme un compromis entre les bénéfices et les coûts perçus par le client. » — Lapierre (2000), Smith et Colgate (2007)

« C’est l’utilité et le prix de l’offre qui déterminent la valeur pour l’acheteur et c’est le prix et la maîtrise des coûts qui conditionnent la valeur pour l’entreprise. « — Kim et Mauborgne (2010, p. 21)

« Si vos clients sont vos clients, c’est parce qu’ils reçoivent davantage de valeur qu’ils n’en laissent dans leur achat. Moins ils reçoivent de valeur, moins ils ont envie de vous acheter de produits ou de services. » — Josh Kaufman (2013, p. 187)

À lire attentivement [1]

• La liste des produits, services et autres créateurs de valeur généralement utilisés pour concevoir/créer/améliorer les propositions de valeur des entreprises de restauration alimentaire

• La courbe de valeur appliquée au secteur de la restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir

• La courbe de valeur de Kim et Mauborgne appliquée au secteur de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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