LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La valeur associée au résultat final recherché par les consommateurs
LE RÉSULTAT FINAL RECHERCHÉ PAR LES CONSOMMATEURS
La valeur liée au désir existentiel de santé
Il y a des gens qui ont besoin des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire, uniquement pour se nourrir et restaurer leur force, afin d’être en mesure de continuer d’avancer dans la vie. Il y en a d’autres qui ont besoin de l’alimentation et de la restauration alimentaire comme moyen pour « booster » leur santé.
Il y a aussi un grand nombre de consommateurs qui se situent quelque part sur ce continuum entre ces deux extrêmes.
La valeur liée au désir d’amour et d’amitié
Il y a des gens qui utilisent l’alimentation et la restauration alimentaire comme prétexte ou comme complément pour la satisfaction de leur besoin sociaux (amour, amitié, sociabilité, et, etc.).
La valeur liée au désir existentiel de réussite, de confort et de prospérité
Il y a des gens qui utilisent également l’alimentation et la restauration alimentaire pour faire avancer leurs affaires ou plus symboliquement pour montrer leur réussite.
Les « foodistes » sont un bon exemple de personnes qui utilisent la restauration pour montrer leur réussite.
« Le foodisme s’inscrit dans ce que les sociologues appellent la positional consumption — la consommation qui vous fait grimper dans l’échelle sociale. La compétition est en effet au cœur du phénomène du foodisme. Le plaisir des sens y prend souvent moins de place que le désir d’épater ses relations. Le foodie se vante ad nauseam de ses découvertes gastronomiques et vous les décrira en termes professionnels. Il fait partie d’une nouvelle élite, l’accumulation des expériences culinaires lui permettant d’acquérir un statut social plus élevé, au même titre que l’accumulation des voitures de luxe permet au parvenu de se hisser au-dessus de ses voisins. » — Lysiane Gagnon (2014, p. 234-235)
La valeur liée au désir existentiel de croissance personnelle infinie
Il y a finalement des gens qui utilisent l’alimentation et la restauration alimentaire comme moyen d’apprendre de nouvelle chose, pour découvrir de nouveaux produits, pour se rapprocher de la connaissance infinie.
⬅️ Les produits, les services, les autres créateurs de valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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