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[ La technologie en cuisine pour palier au manque de main d’oeuvre ]

Pénurie de personnel, augmentation des coûts des matières premières, standardisation sont autant de défis auxquels les gestionnaires en cuisine doivent faire face.

En mode conversation, nos invités nous expliquent comment la technologie en cuisine devient le meilleur allié du chef..Jean-Sébastien qui opère aux Sentiers des Cimes,depuis quelques mois seulement en est convaincu : "ça peut faire peur au début toutefois ça nous aide à atteindre les objectifs”.

Comme lui, laissez-vous guider et recréez une cuisine où créativité, motivation des employés et capacité règnent en maître !

[ NOS EXPERTS INVITÉS ]

Guillaume Lussan

Directeur du département de projets chez Doyon Després
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Consultant en aménagement de cuisines commerciales depuis plus de 14 ans au Québec, je m’occupe maintenant de l’équipe qui pense et optimise les plans des futures cuisines du Québec, ainsi que de l’équipe qui coordonne les chantiers de construction et installe les équipements. Doyon Després est le plus grand distributeur d’équipement spécialisé pour les restaurants au Québec. Nous avons plus de 25 représentants sur la route et 8 succursales pour offrir un service clé en main de proximité. Chaque client peut trouver tous les équipements commerciaux nécessaire à son établissement, mais aussi du petit matériel, de la vaisselle, et de la verrerie.

Jean Sébastien Thibault

Directeur des opérations au Sentier des cimes Laurentides
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Passionné de plein air et de restauration, Jean-Sébastien est diplômé en gestion hôtelière et restaurant du collège Lasalle. Il commence sa carrière au café de la Gare. Il quittera le secteur de la restauration pour celui du plein air pour finalement revenir en 2021 et prendre la direction des opérations du Sentier des cimes Laurentides, un complexe touristique qui mêle habilement la nature aux plaisirs de l’hôtellerie et de la restauration.

[ ÉPISODES ]

La technologie en cuisine pour palier au manque de main d’oeuvre

45m 13s

Écoutez cet épisode arrow_right_alt

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