[ NOS EXPERTS INVITÉS ]

[ ÉPISODES ]

SAVOIR S’APPROVISIONNER

31m 09s

Nos experts et leurs invités nous partagent leur vision selon trois approches complémentaires les unes des autres : proposer le bon produit et la bonne formule aux bons clients dans le respect des normes de provenance. Rapprocher l’approvisionnement de la destination finale du produit et enfin redéfinir la façon de calculer les coûts.

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SAVOIR S’ENTOURER

30m 30s

Nos experts et leurs invités s’intéressent au rôle de l’employé et de la nécessité pour lui de développer une certaine polyvalence dans l’organisation. Difficile aussi de parler de ressources humaines sans évoquer la rareté de la main d’oeuvre qui peut entraîneur une redéfinition des tâches de chacun. Enfin, nos experts partageront des modèles de rémunération et de gestion de personnel attractifs en vue de recruter et conserver les employés.

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SAVOIR SE POSITIONNER

28m 56s

Comme tout produit, une offre en restauration doit trouver sa place dans le marché. Les restaurateurs doivent se poser les questions suivantes : quelle est mon offre ? Comment se différencie-t-elle de la concurrence ? Quelle valeur ajoutée apporte-t-elle ? Quel est mon type de clientèle ? Autant de questions que nos experts et invités auront du plaisir à traiter ! Idées innovantes et solutions alternatives au menu !

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