LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La répartition mensuelle des ventes des entreprises de restauration du Québec selon l’édition 2018 de l’ARQ

12 novembre 2018 - Par Christian Latour

Les 5 tableaux qui suivent montrent la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des catégories d’établissement de restauration du Québec. [1]

Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec toutes les catégories incluses. [2]

Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant un service complet.

Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprise de restauration du Québec offrant un service restreint.

Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant des services de restauration spéciaux.

Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des débits de boissons alcoolisées du Québec.

CE QU’IL FAUT SAVOIR

Cette connaissance de l’évolution mensuelle des ventes est très importante surtout lorsqu’on prépare, pour une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, un premier budget d’exploitation.

Normalement à partir de sa deuxième année d’opération, une nouvelle entreprise de restauration alimentaire va être en mesure de planifier ses résultats prévisionnels en utilisant sa propre courbe de répartition mensuelle des ventes.

La comparaison entre l’évolution mensuelle des ventes d’une nouvelle entreprise et l’évolution mensuelle des ventes du secteur d’affaires demeure toutefois une pratique très utile que je recommande fortement.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1ARQ. Profil et performance de la restauration québécoise. (Édition, 2018, p. 16)

[2Les ventes sont aussi appelées « les produits », « les revenus ». « le chiffre d’affaires », « la demande »




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.