LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La rémunération dans le secteur de la restauration Québécoise… ce qu’il faut absolument savoir. (Partie 2)
Plusieurs entreprises de restauration ont des difficultés à attirer des candidats compétents et à les retenir. En même temps, la masse salariale devient progressivement, dans la majorité des entreprises de restauration du Québec, la dépense la plus importante. [1]
Elle devance maintenant le coût des matières premières historiquement considéré comme la dépense la plus importante.
Ce qu’il faut absolument savoir sur la rémunération Québécoise
Étude sur la rémunération au sein du secteur touristique Canadien de 2010, préparé pour le conseil canadien des ressources humaines en tourisme, par Hey Group.-Cette enquête porte sur la rémunération et les modalités d’emploi de 65 799 titulaires de poste répartis dans 1 961 entreprises touristiques. Une liste complète des 31 postes étudiés, accompagnée de leur description, est fournie en annexes.
Préparé pour le CCRHT
Vos salaires sont-ils compétitifs/attirants par rapport aux salaires de vos concurrents ?
Avez-vous réfléchi à l’impact de ces augmentations (important) sur votre masse salariale ?
⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] ARQ, Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010.
Restaurants avec service complet — rémunération de la main-d’œuvre 38 % vs coût des biens vendus 34,9 %
Restaurants avec service restreint — rémunération de la main-d’œuvre 33 % vs coût des biens vendus 36 %
Services spéciaux de restauration — rémunération de la main-d’œuvre 41 % vs coût des biens vendus 36,1 %
Débits de boissons — rémunération de la main-d’œuvre 31,6 % vs coût des biens vendus 37 %
Total des services de restauration — rémunération de la main-d’œuvre 36 % vs coût des biens vendus 35,5 %
