LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La référence ou l’article

 
1er juillet 2020 | Par Christian Latour

« La référence ou l’article. C’est l’unité de base, caractérisée par une taille, un prix, un aspect ou tout autre élément de différenciation. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 420)

Par exemple, l’entreprise de restauration alimentaire Pizzéria no 900 Napolitaine offre sur sa carte « livraison & pour emporter » une gamme de produits comprenant les 14 références suivantes :

Pizzas style Napolitaine

Rouge

Marinara 9
Margherita 12
Jambon & champignons rôtis 14
Légumes grillés 14
Polpette 15
Salami bio de Charlevoix 13
Double salami bio de Charlevoix 15
Saucisse italienne douce 15

Blanches & Autres

Margherita bianca 12
Courgette & Ricotta 13
Porchetta & Caciocavallo 16
Prosciutto 16
Quatre fromages 16
Pizza la collective 17

⇐ Les produits, les services, les autres créateurs de valeur et la stratégie de marque

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er juillet 2020.

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