LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La préparation de votre calendrier prévisionnel... la première étape de votre processus budgétaire
LE CALENDRIER PRÉVISIONNEL
Par définition, le calendrier prévisionnel est un outil de planification qui permet aux dirigeants d’une entreprise de restauration alimentaire d’identifier les activités, les événements, les faits, les fêtes, et, etc. qui d’après eux (basé sur leur connaissance et leur expérience) sont susceptibles d’impacter le chiffre d’affaires et/ou les coûts d’exploitation de leur entreprise au cours de la prochaine année budgétaire. [1]
EXEMPLE DE CALENDRIER PRÉVISIONNEL
Le document ci-joint montre un exemple de calendrier prévisionnel dans lequel j’ai inscrit certains événements et fêtes qui généralement sont susceptibles d’avoir un impact sur les entreprises de restauration alimentaires du Québec.
LES ÉLÉMENTS QUE L’ON DOIT ABSOLUMENT RETROUVER DANS VOTRE CALENDRIER PRÉVISIONNEL
1 — Votre calendrier prévisionnel doit montrer très précisément la période budgétaire en cause.
La période budgétaire présentée, dans le classeur Excel ci-joint, couvre la période du 1er janvier 2017 au 31 décembre 2017.
2 — Votre calendrier prévisionnel doit permettre d’identifier, les jours ou vous serez en opération et, s’il y a lieu, les jours de fermeture de votre entreprise.
Le classeur Excel ci-joint montre une entreprise de restauration alimentaire qui opère 365 jours sur une possibilité de 365.
3 — Votre calendrier prévisionnel doit finalement avec le plus de précision possible identifier l’ensemble des activités, événements, faits, fête, et, etc. qui peuvent avoir une influence sur votre achalandage et en conséquence sur votre chiffre d’affaires durant la période budgétaire concernée.
Les jours marqués en bleu, dans le classeur Excel ci-joint, montrent les jours fériés ainsi que certaines dates importantes pour les entreprises de restauration alimentaire québécoises.
MODÈLE DE CALENDRIER SUR EXCEL PRÊT À UTILISER
Vous pouvez préparer le calendrier prévisionnel de votre entreprise de restauration alimentaire pour l’exercice 2023 en utilisant simplement la fonction « insérer un commentaire » dans le fichier Excel ci-joint.
Avec le modèle de calendrier ci-joint, vous pouvez définir la période budgétaire visée et insérer et insérer ensuite les événements et/ou commentaires désirés.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Le chiffre d’affaires est aussi appelé « la demande », « les produits », « les ventes » ou « les revenus ».
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
