LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La préparation de votre calendrier prévisionnel... la première étape de votre processus budgétaire

18 septembre 2017 - Par Christian Latour

LE CALENDRIER PRÉVISIONNEL

Par définition, le calendrier prévisionnel est un outil de planification qui permet aux dirigeants d’une entreprise de restauration alimentaire d’identifier les activités, les événements, les faits, les fêtes, et, etc. qui d’après eux (basé sur leur connaissance et leur expérience) sont susceptibles d’impacter le chiffre d’affaires et/ou les coûts d’exploitation de leur entreprise au cours de la prochaine année budgétaire. [1]

EXEMPLE DE CALENDRIER PRÉVISIONNEL

Le document ci-joint montre un exemple de calendrier prévisionnel dans lequel j’ai inscrit certains événements et fêtes qui généralement sont susceptibles d’avoir un impact sur les entreprises de restauration alimentaires du Québec.

Calendrier prévisionnel

LES ÉLÉMENTS QUE L’ON DOIT ABSOLUMENT RETROUVER DANS VOTRE CALENDRIER PRÉVISIONNEL

1 — Votre calendrier prévisionnel doit montrer très précisément la période budgétaire en cause.

  • La période budgétaire présentée, dans le classeur Excel ci-joint, couvre la période du 1er janvier 2017 au 31 décembre 2017.

2 — Votre calendrier prévisionnel doit permettre d’identifier, les jours ou vous serez en opération et, s’il y a lieu, les jours de fermeture de votre entreprise.

  • Le classeur Excel ci-joint montre une entreprise de restauration alimentaire qui opère 365 jours sur une possibilité de 365.

3 — Votre calendrier prévisionnel doit finalement avec le plus de précision possible identifier l’ensemble des activités, événements, faits, fête, et, etc. qui peuvent avoir une influence sur votre achalandage et en conséquence sur votre chiffre d’affaires durant la période budgétaire concernée.

  • Les jours marqués en bleu, dans le classeur Excel ci-joint, montrent les jours fériés ainsi que certaines dates importantes pour les entreprises de restauration alimentaire québécoises.

À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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