LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La performance d’une entreprise est une conséquence de sa planification

Les meilleures entreprises de restauration alimentaire planifient tout, tout le temps.

18 novembre 2010 - Par Christian Latour

LA THÉORIE DES EXTRÊMES

Depuis plusieurs années, j’ai observé et étudié un très grand nombre d’entreprises de restauration et j’ai fais les constats suivants :

  • Les entreprises de restauration qui sont les plus performantes, planifient tout, tout le temps.
  • Les entreprises de restauration qui font faillite ou qui ferment leurs portes (avant d’avoir fêté leur dixième anniversaire), planifient peu ou pas du tout.

La performance d’une entreprise est une conséquence de sa planification [1]

Selon les chercheurs Trow, Najjar et Robinson, il est évident qu’il y a une relation positive entre la planification qui est faite dans une entreprise et les résultats que cette entreprise est capable d’atteindre.

D’autres auteurs tels que Wyant, Mayer et Goldstein, ont conclu que l’absence de planification dans une entreprise est une cause importante de faillite.

Certains auteurs tels que Chicha et Bracker sont même allés beaucoup plus loin en affirmant qu’il existe un lien positif entre le niveau de sophistication de la planification et les performances réalisées par une entreprise.

Les auteurs Robinson et Pearce vont même jusqu’à affirmer que la planification est tellement importante pour une P.M.E. que son absence risque dans une très forte mesure d’hypothéquer sa survie.

Qu’en pensez-vous ?


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 18 novembre 2010.

Notes

[1« La planification connote l’idée de décision, c’est-à-dire la volonté d’agir à l’endroit d’une situation à venir. » — Yves Tessier (1981, p. 14)




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