LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La nourriture

27 mai 2018 - Par Christian Latour

« Mais incontestablement, ce qui a énormément changé avec les années, c’est notre envie d’essayer des nourritures nouvelles, diverses. Des recettes et des ingrédients qui auraient paru complètement exotiques il y a dix ou vingt ans sont devenus maintenant d’usage courant. L’élargissement des horizons culinaires est directement lié à un autre phénomène de cette fin de siècle, le tourisme de masse. » — Terence Conran (1997, p. 134)

« Le design d’un restaurant peut avoir une énorme influence sur notre rapport à la nourriture. » — Terence Conran (1997, p. 134)

« Pour moi, la nourriture la plus appétissante se présente sur une assiette le plus simplement possible, sans prétendre être ce qu’elle n’est pas. » — Terence Conran (1997, p. 143)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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