LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La mère Poulard (1851-1931)
LA REINE DE L’OMELETTE [1]
1851 : elle est née à Nevers (Nièvre) le 16 avril.
1872 : Anne Boutiaux découvre le Mont-Saint_Michel et la mer.
1873 : elle épouse Victor Poulard, et prend en gérance la Tête d’Or.
1888 : elle construit son propre hôtel-restaurant, Le Poulard Aîné.
1906 : elle accueille Clemenceau, futur président du conseil.
1923 : Victor et Anette fêtent leurs noces d’or.
1986 : La Mère Poulard devient une marque internationale.
1931 : elle est morte au Mont-Saint-Michel (Manche) le 7 mai
« Le nom de la mère Poulard, lui, s’étend sur un groupe qui possède une trentaine d’hôtel, restaurants, cafés, magasins, et musées, et distribue ses produits — notamment les sablés — dans plus de soixante-dix pays ! » — Marx et Thomasson (2018, p. 60)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Marx T., Thomasson, B. (2018). Chefs à la carte. Éditions du Seuil.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
