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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La liste des produits, services et autres créateurs de valeur que vous voulez offrir à vos clients cibles

 
17 mai 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

LE MARKETING

PARTIE 1

COMPRENDRE LE MARKETING ET SES PROCESSUS

1. Le marketing et la création de valeur

2. De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing

VOTRE PROPOSITION DE VALEUR

Il s’agit des (produits, services et autres créateurs de valeur) généralement utilisés par les porteurs de projets, pour concevoir/créer/améliorer des propositions de valeur adéquates pour les segments de clients cibles des entreprises de restauration alimentaire.

Ce sont ces attributs (créateurs de valeur) qui ont été mis en avant par la majorité des entreprises de restauration alimentaire depuis son origine reconnue (c’est-à-dire depuis 1765) et jusqu’à aujourd’hui qui ont façonné progressivement et les attentes des consommateurs, et l’offre des restaurateurs.

VOTRE CLIENTÈLE CIBLE

Avant de formuler et d’élaborer votre proposition de valeur (votre offre de restauration alimentaire), vous devez premièrement décider avec qui vous voulez faire des affaires.

Avec l’esprit lean startup et la design attitude :

A - Identifier et décrire les segments de clients cibles de votre entreprise

LA LISTE DES PRODUITS, SERVICES ET AUTRES CRÉATEURS DE VALEUR QUE VOUS VOULEZ OFFRIR À VOS CLIENTS CIBLES [1]

B - Identifier et décrire vos clients idéals types

C - Identifier et décrire « les produits de restauration alimentaire » à partir desquels vous voulez construire votre proposition de valeur.

D - Identifier et décrire « les produits et services complémentaires » à partir desquels vous voulez construire votre proposition de valeur.

E - Identifier et décrire les créateurs de bénéfices et /ou les solutions aux problèmes de votre clientèle cible que vous planifiez incorporer à votre proposition de valeur.

  • 10 — la durée standard de la prestation que vous désirez offrir à vos clients cibles (vitesse de préparation, vitesse de service, et, etc.) [2] ;
  • 12 — le niveau de compétence et de visibilité de votre chef et de son équipe que vous désirez offrir à vos clients cibles ;
  • 13 — le niveau de qualités et de compétences de votre personnel de contact que vous désirez offrir à vos clients cibles ; 

  • 16 — les mouvements planifiés que vous désirez mettre en place pour attirer, séduire et satisfaire vos clients cibles ;

Chacune des composantes de votre proposition de valeur incorpore de facto un ensemble de sous-composantes.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 septembre 2019.

Notes

[1Kim et Mauborgne donnent le nom de courbe de valeur à cette combinaison d’attributs généralement utilisés pour concevoir/créer/améliorer les propositions de valeur des entreprises de restauration alimentaire.

[2« La vitesse de livraison est souvent aussi importante que les produits et services eux-mêmes. » — Kotler et al. (2017, p. 122)

[3Un processus de service définit clairement, pour chaque interaction avec un client (par exemple une demande de soumission, une réservation, l’accueil, une commande en salle, une livraison à domicile, la facturation et l’encaissement, et, etc.) chaque étape menant à la prestation du service en précisant les résultats recherchés, le rôle de chaque employé concerné, les gestes qu’ils doivent faire, les mots qu’ils doivent utiliser, les équipements, outils ou autres ressources qu’ils doivent ou qu’ils peuvent employer, les délais qu’ils doivent respecter, et, etc.

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