25 ans
LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La liste des principaux éléments descriptifs d’un concept de restauration alimentaire
LA LISTE DES ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS QU’IL VOUS FAUT PREMIÈREMENT CONSIDÉRER SI VOUS TRAVAILLEZ À LA CONCEPTION OU À L’AMÉLIORATION D’UN CONCEPT DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
1 — Avant d’élaborer un concept de restauration alimentaire, vous devez d’abord décider avec qui vous voulez faire des affaires.
Ensuite vous devez choisir :
2 — les clients types que vous voulez utiliser pour attirer les clients cibles de votre entreprise ;
3 — la partie visible de votre organisation interne que vous désirez montrer à vos publics cibles (histoire de votre entreprise, raison d’être, équipe, valeurs, vision, mission, implication sociale, et, etc.) ;
5 — le nombre de places disponibles pour vos clients cibles ;
6 — les heures d’affaires que vous désirez offrir à vos clients cibles ;
9 — la durée standard de la prestation que vous désirez offrir à vos clients cibles (vitesse de préparation, de service, de livraison, et, etc.]) [1] ;
10 — les produits et services complémentaires que vous désirez offrir à vos clients cibles ;
12 — le niveau de compétence et de visibilité de votre chef et de son équipe que vous désirez offrir à vos clients cibles ;
13 — le niveau de qualités et de compétences de votre personnel de contact que vous désirez offrir à vos clients cibles ;
16 — les mouvements planifiés que vous désirez mettre en place pour attirer, séduire et satisfaire vos clients cibles ;
17 — les processus de services que vous voulez offrir à vos clients cibles [2] ;
20 — les autres créateurs de valeur que vous voulez offrir à vos clients cibles.
À lire attentivement [3]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 14 mars 2019.
Notes
[1] « La vitesse de livraison est souvent aussi importante que les produits et services eux-mêmes. » — Kotler et al. (2017, p. 122)
[2] Un processus de service définit clairement, pour chaque interaction avec un client — par exemple une demande de soumission, une réservation, l’accueil, une commande en salle, une livraison à domicile, la facturation et l’encaissement, et, etc. — chaque étape menant à la prestation du service en précisant les résultats recherchés, le rôle de chaque employé concerné, les gestes qu’ils doivent faire, les mots qu’ils doivent utiliser, les équipements, outils ou autres ressources qu’ils doivent ou qu’ils peuvent employer, les délais qu’ils doivent respecter, et, etc.
[3] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
