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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La gestion des stocks

 
4 avril 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

Le stock correspond aux matières premières, produits, matériels et fournitures qu’une entreprise de restauration alimentaire a l’intention d’utiliser pour accomplir sa raison d’être.

La gestion des stocks désigne : le repérage, le suivi et l’utilisation efficace et efficiente des stocks depuis les fabricants en passant par les entrepôts et les points de vente jusqu’au moment de la livraison ultime à l’utilisateur final.

L’objectif de la gestion des stocks est de disposer des ressources adéquates au bon endroit, au bon moment au meilleur coût possible.

Les stocks

Les approvisionnements

La négociation

La réception des marchandises

L’entreposage (le stockage)

La comptabilisation des stocks

Le coût des produits vendus

La planification des stocks nécessaires

La rotation des stocks

Le calcul du taux de rotation des stocks

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 16 mai 2021.

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