LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La gestion des approvisionnements
LA GESTION DES APPROVISIONNEMENT
« La gestion des approvisionnements est une composante essentielle de toute entreprise. Qu’elle soit petite ou grande, qu’elle propose des biens ou des services à ses clients, l’entreprise doit gérer efficacement ses ressources [...], ses achats et, de ce fait, ses relations avec ses fournisseurs. » — Lamaute et al. (2019, p. 180)
« La gestion de l’approvisionnement dépasse largement le seul fait d’acquérir des produits ou des biens pour les besoins des divers services fonctionnels de l’entreprise. La gestion des stocks est également partie prenante de la gestion de l’approvisionnement. » — Lamaute et al. (2019, p. 190)
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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