LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La formule de base pour calculer le revenu d’une entreprise de restauration alimentaire

La finance est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

2 septembre 2017 - Par Christian Latour

Le revenu d’une entreprise de restauration alimentaire est le premier résultat financier qui découle de son modèle d’affaires et qui impacte directement sur son bénéfice.

Ce premier résultat est obtenu en multipliant l’achalandage (A) par la demande moyenne par acheteur (Dm/A).

C’est-à-dire : D = A x Dm/A

La formule de base pour calculer le revenu des entreprises de restauration alimentaire est : D = A x (Um/A x PmD)

D = la demande totale des acheteurs pour une période donnée, ce qui correspond aux revenus d’une entreprise de restauration alimentaire pour une période donnée
A = le nombre d’acheteurs durant cette période (l’achalandage)
Um/A = le nombre moyen d’unités de produits achetés par les acheteurs durant cette période
PmD = le prix moyen des produits achetés durant cette période

En utilisant la formule de base on comprend que : D ÷ A = (Um/A x PmD)

et donc D ÷ A = Dm/A.

La demande moyenne par acheteur (Dm/A) est souvent nommée par les différents utilisateurs, la facture moyenne par client (Fm/C).

À écouter attentivement [1]

À lire attentivement

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 2 septembre 2017.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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