La formation en restauration alimentaire

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« Évidemment ! Il existe actuellement un fossé entre nos restaurants et nos écoles, qu’il faudra gommer rapidement. Il va falloir aller parler aux jeunes, améliorer notre marque de commerce. Notre industrie va également devoir s’améliorer en termes de ressources humaines. » — Vincent Arsenault, président du conseil d’administration de l’Association des restaurateurs du Québec [1]

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À lire attentivement [2]

• Selon le chef Jérôme Ferrer… Le programme de formation en restauration est obsolète, il ne correspond pas à la réalité actuelle de la restauration

• Le programme de formation « gestion d’un établissement de restauration » qui prépare les futurs professionnels du domaine de la restauration est-il en adéquation avec les exigences du marché ?

• 47 %... c’est le pourcentage des restaurateurs qui ne croient pas à la formation en restauration qui est dispensée par les écoles

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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