LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La fonction de travail : Directeur, directrice de la restauration

1er juillet 2017 - Par Christian Latour

Directeur, directrice de la restauration

Un directeur de restaurant est un gestionnaire des services de restauration alimentaire. Voici en ordre alphabétique selon le professeur Henry Mintzberg, quelques une des activités que doit véritablement accomplir le directeur de la restauration dans son travail de tous les jours : action, analyse, communication, contrôle, coordination, décision, direction, formulation, liaison, négociation, observation, organisation, planification, réaction, réflexion, et, etc.

Comme le dit si bien le professeur Mintzberg, le travail de gestion c’est tout cela et beaucoup plus encore.

On retrouve cette fonction de travail principalement dans le sous-secteur de la restauration. Les entreprises les plus susceptibles d’embaucher des travailleurs pour cette fonction de travail sont les restaurants, les salles à manger d’hôtels, les clubs privés, les centres de villégiature, les clubs de golf et les autres établissements de restauration.

Description de tâche présentée par le CQRHT :

Description de tâche présentée sur Hôtellerie et restauration France :

Programme de formation emerit.ca :

Programme de formation émérite.ca :

Vidéographie

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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