LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La démographie nous apprend beaucoup de choses sur les produits qui sont en demande aujourd’hui et ceux qui le seront demain
L’ENVIRONNEMENT DÉMOGRAPHIQUE
Quiconque veut planifier l’avenir d’une entreprise a besoin de comprendre son environnement démographique.
« L’environnement démographique comprend l’ensemble des caractéristiques des populations humaines susceptibles d’influer sur la mise en marché d’un produit. » — Kotler et al. (1998, p. 36)
L’étude de la démographie est l’outil le plus puissant — et le plus sous-exploité — dont nous disposions pour comprendre le passé et prédire l’avenir d’un secteur d’affaires.
Selon l’économiste David K. Foot [1], les caractéristiques démographiques (l’âge et le sexe) expliqueraient à elles seules les motifs d’achat des deux tiers de tous les produits consommés.
Le bilan démographique du Québec
Le bilan démographique du Québec présente et analyse l’évolution et la structure par âge de la population québécoise de même que les tendances récentes en ce qui a trait à la fécondité, à la mortalité, aux mouvements migratoires et à la nuptialité. Des séries chronologiques et des comparaisons avec le Canada et quelques autres pays offrent des éléments de perspective.
Dans l’édition 2020, l’analyse est centrée sur l’année 2019, et un aperçu de la tendance anticipée pour 2020 est fourni, en lien avec la pandémie de COVID-19 et les mesures mises en place pour la contrer. Des fiches régionales illustrent la situation démographique de chacune des 17 régions administratives du Québec.
MATIÈRE À RÉFLEXION
À quel groupe (âge et sexe) s’adresse votre offre de restauration alimentaire ?
Combien de personnes au total font partie du groupe (âge et sexe) que vous visez ?
Votre offre de restauration alimentaire est-elle vraiment appropriée pour le groupe (âge et sexe) que vous visez ?
Y a-t-il des améliorations que vous pourriez apporter à votre offre (votre proposition de valeur) en tenant compte des attentes spécifiques du groupe (âge et sexe) que vous visez ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Foot, David K. (1996). Entre le Boom et l’Écho – comment mettre à profit la réalité démographique. Toronto : Les éditions du Boréal.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
