LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La démographie nous apprend beaucoup de choses sur les produits qui sont en demande aujourd’hui et ceux qui le seront demain

5 septembre 2017 - Par Christian Latour

Quiconque veut planifier et anticiper l’avenir de son entreprise a besoin de comprendre son environnement démographique.

L’étude de la démographie est l’outil le plus puissant — et le plus sous-exploité — dont nous disposions pour comprendre le passé et prédire l’avenir d’un secteur d’affaires.

Selon l’économiste David K. Foot [1], les caractéristiques démographiques (l’âge et le sexe) expliqueraient à elles seules les motifs d’achat des deux tiers de tous les produits consommés.

L’environnement démographique du Québec

✓ La répartition de la population du Québec par groupe (âge et sexe)

Matière à réflexion

À quel groupe (âge et sexe) s’adresse votre offre de restauration alimentaire ?

Combien de personnes au total font partie du groupe (âge et sexe) que vous visez ?

Votre offre de restauration alimentaire est-elle vraiment appropriée pour le groupe (âge et sexe) que vous visez ?

Y a-t-il des améliorations que vous pourriez apporter à votre offre (votre proposition de valeur) en tenant compte des attentes spécifiques du groupe (âge et sexe) que vous visez ?

.........

✓ Connaissez-vous bien les consommateurs avec lesquels vous voulez et devez faire des affaires ?

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

Notes

[1Foot, David K. (1996). Entre le Boom et l’Écho – comment mettre à profit la réalité démographique. Toronto : Les éditions du Boréal.




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