LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La demande moyenne par acheteur (Dm/A)
LA DEMANDE MOYENNE PAR ACHETEUR (Dm/A)
La demande moyenne par acheteur (Dm/A), ou son équivalent la facture moyenne par client (Fm/C), est un des super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A), le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A) ainsi que le prix moyen demandé (PmD).
« Servir les clients réclame du temps, de l’énergie et des ressources, alors plus vous gagnez d’argent par client servi, plus votre affaire est profitable. » — Josh Kaufman (2013, p. 202)
⬅️ Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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