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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La demande moyenne par acheteur (Dm/A)

 
21 septembre 2020 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LA DEMANDE MOYENNE PAR ACHETEUR

La demande moyenne par acheteur (Dm/A), ou son équivalent la facture moyenne par client (Fm/C), est un des super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A), le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A) ainsi que le prix moyen demandé (PmD).

« Servir les clients réclame du temps, de l’énergie et des ressources, alors plus vous gagnez d’argent par client servi, plus votre affaire est profitable. » — Josh Kaufman (2013, p. 202)


À LIRE ATTENTIVEMENT [1]


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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