LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La dégustation... selon Pierre Gagnaire
1er octobre 2018
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LA DÉGUSTATION
« La dégustation est une affaire personnelle. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 301)
« Je ne conçois qu’une seule relation avec la cuisine, très primaire, très animale. C’est bon ou ce n’est pas bon. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 302)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
