LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La dégustation... selon Pierre Gagnaire

1er octobre 2018 - Par Christian Latour

« La dégustation est une affaire personnelle. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 301)

« Je ne conçois qu’une seule relation avec la cuisine, très primaire, très animale. C’est bon ou ce n’est pas bon. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 302)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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