Quand on parle des amis de Jean-Paul Grappe, la liste s’allonge rapidement ! Pour la réalisation de ce nouveau livre sur un de ses sujets favoris, il a su s’entourer de 23 collègues de la génération montante de chefs d’ici, dont la plupart on été ses élèves à l’époque où il enseignait la cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.

160 recettes variées et modernes sont proposées au lecteur. Chacune accompagnée d’une suggestion d’accompagnement ou d’une astuce pour la présentation et le service. Les commentaires sont aussi nombreux quant aux ingrédients utilisés, ainsi que sur les variantes possibles.

Exemples de recettes du livre :

• Soupe froide de pomme de terre et d’oursin Par Martin Picard
• Gnocchis au homard et aux asperges Par Danny St-Pierre
• Croquette de brochet à la crème fraîche et au citron confit Par Mélanie Blouin
• Petits merlans en robe de chapelure aux tomates séchées Par Jean-Paul Grappe

Sur la photo : M. Jean-Paul Grappe, auteur du livre et ancien professeur de l’ITHQ, entouré des auteurs des recettes, des chefs de la jeune génération, amis de Jean-Paul Grappe. Crédit : Pierre Beauchemin, ITHQ