La cuisine asiatique occupe une place de plus en plus importante dans les restaurants canadiens
Une des plus récentes études de la firme de recherche Technomic démontre que les aliments et les saveurs thaïlandaises, ainsi que les autres mets présentant des influences asiatiques, sont de plus en plus présents dans les menus canadiens en 2013. En effet, le nombre de plats à saveur « Thai » a augmenté de 6 % dans les chaînes de restaurants du Canada comparativement à l’an dernier. Bien que le chinois reste de loin la cuisine asiatique la plus populaire auprès des consommateurs (78 % des répondants ont dit commander des mets chinois au moins une fois tous les trois mois), les plats thaïlandais sont de plus en plus demandés (36 %), se classant bon troisième derrière les mets japonais/sushis (37 %), qui représentent le deuxième type de cuisine asiatique le plus choisi dans les restaurants et comptoirs à service rapide.
Les plus récentes données du MenuMonitor de Technomic, qui permet de mesurer les différentes tendances sur le marché de la consommation, révèlent également que le nombre d’items au menu utilisant le terme « asiatique » a augmenté de 10,8 % et le nombre de chaînes présentant ces items est passé de 59 à 65 en 2013. Reconnus pour leurs saveurs audacieuses et leur utilisation abondante de légumes frais, les plats de l’Asie de l’Est et du Sud-Est ont la cote auprès des clients qui sont plus aventureux dans leurs sélections. Déjà, les nouilles asiatiques occupent le 8e rang des plats les plus présents dans les menus des établissements canadiens. Si on se fie à l’engouement grandissant pour les nouvelles saveurs asiatiques, les restaurateurs et opérateurs ont de bonnes raisons d’élargir leur vision du monde en ce qui a trait à la cuisine asiatique.
Voici un exemple de nouveaux items d’inspiration asiatique qui se trouvaient au menu des chaînes canadiennes non asiatiques pour le premier trimestre de 2013 :
- Bol de nouilles asiatique au poulet
- Curry Thai à la noix de coco avec poulet
- Tataki de thon en salade
- Côtes levées à la coréenne
- Sous-marin Saïgon
Source : blogs.technomic.com
