LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La convergence stratégique

La planification stratégique est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

13 juillet 2015 - Par Christian Latour

« Phénomène qui se produit lorsque les entreprises d’un secteur s’imitent les une des autres (quand elles sont engagées dans ce que Porter appelle une course à l’idéal). Leurs différences s’aplanissent graduellement et elles finissent par devenir identiques. Face à une offre standard, les clients n’appuient leurs décisions d’achat que sur un seul critère : le prix qu’ils doivent payer. Selon la théorie économique classique, il s’agit là d’une situation de concurrence “parfaite”, qui profite aux consommateurs, car elle fait chuter les prix. Or, Porter voit les choses autrement : la convergence n’est pas nécessairement avantageuse pour les consommateurs, dit-il, car elle limite leurs choix. » — Magretta (2012, p. 217)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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