LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La carte des vins selon Pierre Gagnaire
15 mai 2018
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LA CARTE DES VINS
« Je souhaite une carte [des vins] qui reflète la qualité du restaurant et qui soit — c’est indispensable en termes de revenus — pensée économiquement. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 264)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.