La Grosse Truffe Inc.

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Votre entreprise

• Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « La Grosse Truffe inc. ».

• Votre entreprise compte 70 places en salle et 6 places au comptoir devant votre cuisine qui est ouverte sur la salle.

Vos prévisions budgétaires

• Selon votre calendrier d’opération pour la prochaine année, votre entreprise ne sera pas en opération le 25 décembre et le 1er janvier.

• Vous prévoyez réaliser pour la prochaine année d’opération un chiffre d’affaires annuel de 12 000 $ par place avec un prix moyen offert par acheteur (PmO) de 10 $.

• Vous prévoyez recevoir, durant les 363 jours d’exploitation de votre entreprise, 45 600 clients.

En utilisant la structure de revenus et de coûts ci-jointe, ainsi que toutes les autres informations dont vous disposez, calculez :

1 — les revenus et les coûts prévisionnels de l’entreprise de restauration alimentaire La Grosse Truffe inc. ?

2 — votre prévision de bénéfice net avant impôt ?

3 — votre prévision de bénéfice net après impôt ?

4 — votre prévision quant au nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A) ?

5 — le nombre de clients par place par jour d’opération ?

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La structure de revenus et de coûts de votre entreprise de restauration alimentaire

REVENUS 100 %

• Nourritures 80 %
• Boissons 18 %
• Autres revenus 2 %

COÛT DE REVIENT DE BASE

• Coûts des marchandises vendus 30 %
• Main-d’œuvre 32 %

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

• Coût d’occupation 7 %
• Coût direct d’exploitation 4 %
• Musique & Divertissement 3 %
• Marketing & Communication marketing 3 %
• Services publics 3 %
• Administration & Frais généraux 3 %
• Entretien & Réparations 4 %

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

• Frais financiers 3 %
• Amortissement 3 %

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT 5 %

• Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?

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⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 5 novembre 2017.

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