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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La Belle Table inc.

 
1er janvier 2017 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Le propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « La Belle Table inc. » veut inscrire à sa carte une tarte maison. Pour cela, il doit acheter un four (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson des tartes. Ce nouvel équipement nécessite un investissement de 10 000 $. Le propriétaire estime être en mesure de vendre environ 2 000 tartes annuellement et il désire obtenir un rendement avant impôt de 15 % sur son investissement.

Le coût de revient complet estimé pour la fabrication des tartes maison (incluant le coût relatif à l’utilisation du nouvel équipement) est de 2,00 $ par unité.

Travail à faire

Calculez le prix de vente minimum que devra exiger le propriétaire pour une pointe de tarte, considérant qu’il désire obtenir un rendement de 4 morceaux par tarte ?


LA STRUCTURE DU COÛT DE REVIENT COMPLET D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE

« La structure de coûts repose essentiellement sur les coûts des ressources clés que requiert le business model. » — Johnson et al. (2015, p. 51)

COÛT DE REVIENT DE BASE

  • Coûts des marchandises vendus
  • Main-d’œuvre

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT


⇐ Cahier d’exercices — Les prix de vente

⇐ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺


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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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