LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La Belle Excuses inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration « La Belle Excuse inc. ».

Pour le magret de canard offert sur votre carte (voir la fiche recette ci-haut), vous désirez obtenir un « food cost » soit de 30 % ou bien de 25 %.

Calculez du prix de vente de ce plat, en planifiant un « food cost » de 30 % ?

Calculez du prix de vente de ce même plat, en planifiant un « food cost » de 25 % ?

⇐ Cahier d’exercices — La fixation des prix de vente
⇐ Solutionnaire — La fixation des prix de vente
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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