LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La 2e étape du service à la clientèle… ÉTUDIER/COMPRENDRE vos clients cibles

 
29 mai 2012 | Par Christian Latour

Comme je l’ai mentionné dans mon billet précédent vous devez toujours garder à l’esprit que le but du service à la clientèle est ultimement de satisfaire totalement les désirs, besoins et attentes des clients cibles avec lesquels vous aller décidé de faire des affaires (tout en vous assurant de gagner plus d’argent que vous n’en dépensez).

Évidemment, vous avez déjà compris que cet exercice sera possible seulement si vous connaissez très bien vos clients cibles.

Souvenez-vous

Les clients sont le centre de l’univers des restaurants presque parfaits. Ces restaurants ont toujours une très grande connaissance des marchés et des consommateurs avec lesquels ils font des affaires. Ils sont grâce à leur écoute attentive et permanente des marchés et des consommateurs les parfaits interprètes des désirs, besoins et attentes de ceux-ci.

VOS CLIENTS CIBLES SONT-ILS LE CENTRE DE VOTRE UNIVERS

1. Pouvez-vous énumérer rapidement 3 caractéristiques de votre offre produits-services-expérience globale qui plaisent beaucoup à vos clients cibles ?

2. Pouvez-vous énumérer rapidement 3 caractéristiques de votre offre produits-services-expérience qui irritent vos clients cibles au plus haut point ?

3. Pouvez-vous décrire 3 expériences qu’ont vécues vos clients cibles avec votre offre produits-services-expérience dont ils vous ont parlé récemment ?

4. Recevez-vous 3 commentaires utiles (positif ou négatif) à propos de votre offre produits-services-expérience chaque semaine ?

5. Vous êtes-vous assis dans votre restaurant comme un client au moins 3 fois au cours de la dernière semaine ?

Si vous avez répondu oui à ces 5 questions, vous faites ce qu’il faut faire dans le but de devenir un restaurateur presque parfait (moins de 15 % des restaurateurs). Si vous avez répondu non à une ou plusieurs de ces 5 questions, vous faites ce que font les autres restaurateurs (plus de 85 % des restaurateurs).

Sander Peter, Que ferait Steve Jobs à ma place ? Comment penser autrement pour obtenir des résultats exceptionnels, Les Édition Transcontinental, Montréal, 2012, 165 p.

À suivre...

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

.........

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).