LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

LES 6 CATÉGORIES DE COÛTS que l’on doit apprendre à gérer avec efficacité et efficience pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire

5 janvier 2018 - Par Christian Latour

Les entreprises de restauration alimentaire les plus performantes, celles qui progressent et qui durent dans le temps, ont toujours un modèle d’affaires qui prévoit la gestion stratégique de l’ensemble de leurs coûts.

C’est grâce à l’obtention et à l’utilisation, au meilleur coût possible, des ressources clés que les entreprises de restauration alimentaire sont en mesure de réaliser les activités clés qui vont leur permettre de créer et de délivrer une proposition de valeur satisfaisante à leurs clients cibles, tout en gagnant plus d’argent qu’elles n’en dépensent.

Les 6 CATÉGORIES DE COÛTS QUE L’ON DOIT APPRENDRE À GÉRER EFFICACEMENT POUR RÉUSSIR DANS LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

  • Le coût des ressources alimentaires d’une entreprise de restauration alimentaire est constitué de tous les coûts des (ressources alimentaires) qu’elles utilisent pour la production de son offre nourriture & boisson.
  • Le coût de la main-d’œuvre est littéralement le coût de la ou des mains qui servent à produire l’œuvre. Elle désigne donc le coût du travail des ressources humaines ainsi que le coût du travail des personnes qui possèdent des savoir-faire et des compétences distinctives.
  • 4 — Les frais financiers sont les coûts qu’une entreprise doit payer aux possesseurs de ressources, pour avoir le privilège d’utiliser, sur une base contractuelle et conventionnelle, dans le cadre de l’activité de l’entreprise, leurs ressources financières.
  • 5 — L’amortissement des investissements de l’entreprise correspond à l’étalement des coûts d’acquisition des actifs sur les durées utiles d’utilisation de ces actifs. L’amortissement comprend toujours à l’origine l’amortissement des coûts d’implantation.
  • 6 — Les impôts constituent un coût variable obligatoire prélevé par les autorités fiscales (provinciale et fédérale) sur les profits des entreprises faisant des affaires sur le territoire.

Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire, vous devez donc absolument gérer avec efficacité et efficience, les différentes catégories de coûts des ressources clés, qui vont constituer la substance de votre entreprise.

À écouter attentivement [1]

• Coûts... Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale

À lire attentivement

• Les coûts (C)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.