LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’uniformité
23 avril 2018
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
La satisfaction de vos clients passe nécessairement par une irréprochable uniformité dans la fabrication et la présentation des mets servis dans votre établissement.
« L’uniformité lors de la fabrication d’un mets est une condition essentielle de réussite. » — Ray Kroc
« La satisfaction de la clientèle et la rentabilité passent immanquablement par l’uniformité. » — Ray Kroc
« L’uniformité signifie proposer à chaque fois des caractéristiques identiques. » — Josh Kaufman (2013, p. 169)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 23 avril 2018.
