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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’uniformité

 
23 avril 2018 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

La satisfaction de vos clients passe nécessairement par une irréprochable uniformité dans la fabrication et la présentation des mets servis dans votre établissement.

« L’uniformité lors de la fabrication d’un mets est une condition essentielle de réussite. » — Ray Kroc

« La satisfaction de la clientèle et la rentabilité passent immanquablement par l’uniformité. » — Ray Kroc

« L’uniformité signifie proposer à chaque fois des caractéristiques identiques. » — Josh Kaufman (2013, p. 169)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 23 avril 2018.

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