Le COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTIRE
L’oeuvre
LA FINALITÉ DE LA GESTION EST L’ŒUVRE [1]
« L’œuvre c’est le résultat du travail, l’objet produit, fabriqué ou conçu, le terme d’un agir laborieux. L’ouvrage, considéré comme action, c’est aussi la production ou la fabrication de l’œuvre. » — François Hertel (1942)
« Si elle n’est pas accompagnée d’application, l’inspiration à elle seule débouche rarement sur une œuvre de grande envergure. » — Rick Rubin (2024, p. 315)
« En définitive, ce qui fait la grandeur d’une œuvre, c’est la somme totale des plus petits détails. » — Rick Rubin (2024, p. 334)
« Le contenant est le principe organisateur de l’œuvre. Il détermine les éléments qui y ont leur place et ceux qui ne l’ont pas. » — Rick Rubin (2024, p. 414)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Breault Bernard (2002). Exercer la saine gestion — Fondements, pratique et audit. Publication CCh Ltée, Montréal.
