LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’inspiration et la créativité... selon Alain Ducasse

16 juin 2019 - Par Christian Latour

L’INSPIRATION

« Je suis curieux de tout, pas seulement dans mon métier. Je suis comme un grand couturier qui voyage et OBSERVE les costumes traditionnels. Les cuisines étrangères sont une source d’inspiration, de créativité. Je pense que nous sommes tous, à un moment ou à un autre, influencés par quelque chose ou par quelqu’un. Je ne crois pas en la création pure, qui surgirait du néant. Une belle voiture, une belle maison, un paysage, n’importe quoi peut éveiller en moi l’idée d’un nouveau plat. Le théâtre, les expositions. Et un simple marché de rue. Je vais au marché de Paris, et je regarde les produits, leur couleur, leur forme, je les respire. L’aspect visuel est très important. Il suffit que je regarde un produit pour en avoir le goût à la bouche. »

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 21 octobre 2010.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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