LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’industrie de la restauration est-elle l’artisane de son propre malheur ?

29 novembre 2010 - Par Christian Latour

Une concurrence féroce, des clients qui cuisinent de plus en plus à la maison, une pénurie de main d’oeuvre. Les temps sont durs pour les restaurants, en particulier à Montréal. Pourtant, malgré les avancées techniques, la restauration québécoise reste quasi-artisanale. Elle verse des salaires de crève-la-faim à ses travailleurs. L’évasion fiscale est rampante.

L’industrie est-elle l’artisane de son propre malheur ?

Qu’en pensez-vous ?

Référence : Martin Croteau

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 novembre 2010.




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