LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’étude du marché... une étape importante avant la rédaction de votre plan d’affaires

Le marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

5 janvier 2018 - Par Christian Latour

L’étude de marché (quels que soient les moyens utilisés) a comme objectif de répondre le plus précisément possible à une série de questions relatives aux 5 composantes de la partie droite de votre modèle d’affaires :

Quelques questions spécifiques auxquels vous devrez absolument répondre dans votre étude de marché en considérant ces 5 composantes de votre modèle d’affaires :

  • Qui sont vos clients cibles ?
  • Combien sont-ils ?
  • Que veulent-ils vraiment ?
  • Combien sont-ils prêts à payer pour ce que vous avez à offrir (votre proposition de valeur) ?
  • Comment allez-vous faire pour communiquer avec eux ?
  • Quels canaux de communication/transaction/distribution vos clients cibles privilégient-ils ?
  • Quels type de relation vos clients cibles privilégient-ils ?
  • Quels seront (le plus précisément possible) les revenus de votre entreprise au cours des 3 prochaines années ?
  • Et, etc. ?

En fin de compte, le but ultime de l’étude du marché est d’estimer le plus précisément possible quel sera votre revenu pour les 3 premières années d’exploitation de votre entreprise.

« Chaque entreprise doit se charger elle-même de ses propres études de marché et analyse de tendance. Elle doit connaître dans les moindres détails ses clients, leurs comportements d’achats et leurs habitudes d’usages. » — Jeff Jarvis (2009, p. 247)

« On ne peut pas créer de la valeur sans comprendre les besoins ou les désirs des individus (études de marché). » — Josh Kaufman (2013, p. 32)

La page suivante : « Les études de marché, de faisabilité et de rentabilité » présente les 3 études que vous devez réaliser avant de passer à la préparation et à la rédaction de votre plan d’affaires.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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