LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’étude de marché

3 mai 2018 - Par Christian Latour

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Définition

L’objectif de l’étude de marché est de s’assurer que le projet d’affaires a réellement une raison d’être et qu’il est commercialement viable. Elle fait partie du plan d’affaire, elle apporte de la crédibilité au projet d’affaires.

« Si j’avais demandé à mes clients ce qu’ils voulaient, ils m’auraient réclamé un cheval plus rapide. » — Henry Ford

« Souvent, les gens ne savent pas ce qu’ils veulent jusqu’à ce que vous le leur montriez. » — Steve Jobs

« Chaque entreprise doit se charger elle-même de ses propres études de marché et analyse de tendance. Elle doit connaître dans les moindres détails ses clients, leurs comportements d’achats et leurs habitudes d’usages. » — Jeff Jarvis (2009, p. 247)

« On ne peut pas créer de la valeur sans comprendre les besoins ou les désirs des individus (études de marché). » — Josh Kaufman (2013, p. 32)

«  Une étude de marché est utile, mais elle n’est qu’un outil parmi d’autres. » — Olivier Roland (2016, p. 301)

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✓ L’étude du marché... une étape importante avant la rédaction de votre plan d’affaires

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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