LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’étude de désirabilité

 
19 janvier 2020 | Par Christian Latour

L’étude de désirabilité présentée sur cette page est en lien avec les cours :

Il s’agit de l’étude qui contient le résultat de toutes les recherches et / ou études que vous avez réalisé dans le but d’obtenir les informations dont vous avez besoin pour valider votre projet.

« Chaque entreprise doit se charger elle-même de ses propres études de marché et analyse de tendance. Elle doit connaître dans les moindres détails ses clients, leurs comportements d’achats et leurs habitudes d’usages. » — Jeff Jarvis (2009, p. 247)

« On ne peut pas créer de la valeur sans comprendre les besoins ou les désirs des individus (études de marché). » — Josh Kaufman (2013, p. 32)

L’étude de désirabilité a comme objectif de répondre à une série de questions relatives aux 5 parties constituantes qui se trouvent dans la partie droite de votre modèle d’affaires :

Vos clients cibles

  • Qui sont vos clients cibles ?
  • Combien sont-ils ?
  • Que veulent-ils vraiment ?
  • Combien sont-ils prêts à payer pour ce que vous avez à offrir (votre proposition de valeur) ?
  • Et, etc.

Vos canaux

  • Comment allez-vous faire pour communiquer avec eux ?
  • Quels canaux de (communication / transaction / distribution) vos clients cibles privilégient-ils ? Et pourquoi ?
  • Et, etc.

Vos relations avec les clients

  • Quels types de relation vos clients cibles privilégient-ils ? Et pourquoi ?
  • Et, etc.

Votre proposition de valeur

Quels produits, services ou attributs spécifiques devez-vous ajouter à votre offre pour vous différencier de vos concurrents et satisfaire vos clients cibles ? Et pourquoi ?

  • Et, etc.

Vos revenus

(Comment allez-vous gagner de l’argent ? Et combien ?).

Estimez (le plus précisément possible) pour les 3 prochaines années :

  • Le revenu (R) générée par votre centre de profit ?
  • Votre achalandage (A) ?
  • Votre prix moyen offert (PmO) ?
  • Le nombre moyen de produits achetés par acheteur (Um/A) ?
  • Votre demande moyenne par acheteur (Dm\A) ?
  • Et, etc.

Identifiez votre dénominateur économique clé. Pourquoi avez-vous choisi ce dénominateur économique plutôt qu’un autre ?

En fin de compte, le but ultime de l’étude de désirabilité est d’estimer le plus précisément possible les revenus de votre centre de profit pour les 3 prochaines années.

Votre conclusion

Est-ce qu’il y a vraiment suffisamment de gens qui désirent votre produit et qui sont prêts à payer le prix adéquat pour l’obtenir ?

La page suivante : « Les études de désirabilité, de faisabilité et de rentabilité... les 3 études qui permettent de valider le potentiel de votre projet d’affaires » présente les 3 études que vous devez réaliser avant de passer à la préparation et à la rédaction de votre plan d’affaires.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er janvier 2019.

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