Pour Jean Soulard, tout est question d’équilibre. Et pour cause. Les besoins
alimentaires ont changé. On parle maintenant beaucoup de l’importance
des fruits et des légumes, des fibres et des aliments faibles en gras en
remplacement des sucres et des graisses sous leurs différentes formes. J’ai
toujours aimé le chef Soulard pour sa simplicité et pour son grand talent à
transposer son bien-être dans sa cuisine. L’harmonie du goût par les arômes
et les parfums n’est pas simple ; l’équilibre en cuisine non plus. Encore une
fois, Jean Soulard réussit à amener ses recettes encore plus loin.