LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’environnement global (VICA) des entreprises de restauration alimentaire
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne)
2. Les études marketing
3. Le comportement des consommateurs
L’ENVIRONNEMENT GLOBAL EST VICA
VICA (VUCA en anglais)... est une expression militaire datant de la fin de la guerre froide.
C’est l’acronyme d’un concept de l’US ARMY adapté à l’entreprise.
Issu du vocabulaire militaire américain, le VUCA (volatility, uncertainty, complexity and ambiguity) désigne un modèle de prise de décision en contexte mouvant désormais couramment utilisé dans la théorie du management.
En français, on utilise l’acronyme VICA pour (volatil, incertain, complexe et ambigu). [1]
On qualifie souvent l’environnement global dans lequel nous vivons aujourd’hui de VICA.
« L’outil sur lequel se basent ceux qui décident vite en environnement d’incertitude s’appelle l’intuition. » — Combalbert et Mery (2016, p. 59)
« Face à cet environnement mouvant, les approximations dans la conduite des affaires sont vite pénalisées. » — Denis Dauchy (2018, p. IX)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] La différence entre complexe et compliqué :
« Dans une situation compliquée, il existe de multiples paramètres, mais leurs interactions sont anticipées et leurs dynamiques connues : il n’existe pas d’aléatoire. Le mécaniste de la montre, qui peut porter le nom de “complication”, en est un exemple parfait. Dans une situation complexe, l’interaction entre les paramètres n’est pas susceptible d’être anticipée : on ne sait jamais comment le système va évoluer, car il ne peut pas être totalement sous contrôle. » — Combalbert et Mery (2016, p. 20)
